Les plus belles recettes de Guy Martin

Name: Les plus belles recettes de Guy Martin
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guy Martin

Guy Martin, est un des plus importants chefs cuisiniers, actuel chef du Grand Véfour à Paris. Photo par grand vefour

Guy Martin est un chef cuisinier né en 1957 et propriétaire du Grand Véfour à Paris. Pizzaïolo en 1976, il travaille par la suite dans des Relais & Châteaux et obtient sa première étoile en 1984, six mois après son arrivée au Château de Divonne en tant que directeur et chef de cuisine.

Présentateur tv et auteur culinaire, autodidacte passionné et touche à tout, on ne compte plus le nombre de distinctions reçues à travers le monde. Les gourmets quant à eux ne s'y trompent pas en réalisant à la maison plats et desserts de ce chef étoilé.

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Tartare d’avocat et algue wakame

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Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.

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